Ostréiculteur militant
et responsable
depuis toujours
Depuis plus de 40 ans, la Maison Tessier met son savoir-faire au service de produits de qualité et d’un terroir exceptionnel.
Militant pour la juste rémunération des producteurs
Pour vivre dignement de notre métier et pour le transmettre aux futures générations
Responsable pour la pérennité de l’écosystème
Pour lutter contre les microplastiques qui polluent nos mers et pour favoriser la transition écologique
Responsable dans la
sécurité alimentaire
Pour financer la recherche et l'innovation dans l’amélioration de l’espèce et pour la transparence de la traçabilité grâce à la blockchain
Maison Tessier, Jean-Luc Vianey
et Christian Têtedoie :
une collaboration au service de l'excellence
Christian Têtedoie, chef étoilé et Maître Cuisinier de France,
a élaboré une recette de perles Saké-Yuzu-Gingembre à l'occasion d'une collaboration exceptionnelle avec le MOF Jean-Luc Vianey et la Maison Tessier.
Maison Tessier
& Jean-Luc Vianey
Meilleur Ouvrier de France et Maître Artisan
Passionné par son métier, engagé depuis toujours sur la qualité et l’origine des produits, élu Meilleur Ouvrier de France - Poissonnier-écailler en 2011, Jean-Luc perpétue un véritable savoir-faire. Mais son goût pour l’innovation le porte également à proposer sans cesse de nouvelles saveurs, plats et prestations.
Il dirige aujourd'hui la poissonnerie Maison Vianey, installée dans le quartier Croix-Rousse à Lyon depuis 1967.
Ce qui l’anime ?
La passion et l’envie de faire découvrir son univers à ses équipes, ses clients et ses amis.
Sa devise ?
"La passion du métier ne s’apprend pas mais vient du plus profond de soi."
Nos huîtres IGP
Marennes Oléron
